Resep Telur Congkel
Telur congkel adalah jajanan kaki lima nostalgia khas masa sekolah yang selalu sukses bikin kangen dengan bahan telur yang dibentuk bulat. Camilan sederhana ini memadukan tekstur luar yang garing renyah dengan bagian dalam yang sangat lembut, dipadukan bersama aroma harum dari irisan daun bawang segar. Sensasi saat mencongkel adonan matang dari cetakan setengah lingkaran juga memberikan pengalaman memasak yang menyenangkan.Nama “telur congkel” berasal dari cara mengambil jajanan ini dari cetakannya, yaitu dengan cara dicongkel menggunakan tusuk sate atau lidi kecil. Jajanan ini dulu banyak dijual di depan sekolah karena bahan dan proses pembuatannya sederhana, tetapi rasanya gurih dan mengenyangkan. Bentuknya yang bulat kecil juga membuat telur congkel sering disamakan dengan takoyaki versi lokal khas jajanan kaki lima Indonesia.
Ingredients
Method
- Campur Bahan Kering: Siapkan mangkuk berukuran sedang, lalu masukkan 80 gram tepung terigu protein sedang, 1 sdm tepung maizena, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, dan 1/4 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk seluruh bahan kering ini hingga tercampur dengan rata.
- Siapkan Larutan Telur: Pada wadah kecil yang terpisah, larutkan 26 gram Tepung Telur Mix Accelist Pangan Nusantara + 78 ml air matang. Aduk cepat menggunakan garpu atau pengocok kawat (whisk) hingga benar-benar larut dan tidak menyisakan bubuk yang menggumpal.
- Buat Adonan Cair: Tuangkan larutan telur yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi campuran bahan kering. Aduk perlahan sambil menuangkan 200 ml air matang sedikit demi sedikit. Pastikan adonan dikocok hingga permukaannya mulus, encer, dan tidak bergerindil. Setelah itu, masukkan 1 batang daun bawang iris halus dan aduk merata.
- Panaskan Cetakan: Siapkan cetakan kue cubit atau cetakan takoyaki di atas kompor. Olesi setiap lubang cetakan dengan bagian dari 2 sdm minyak goreng menggunakan kuas silikon. Nyalakan kompor dan panaskan cetakan menggunakan api kecil.
- Tuang dan Masak: Kocok kembali botol atau mangkuk adonan agar tepung tidak mengendap di bawah. Tuang adonan telur tersebut ke dalam setiap lubang cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan sebentar agar panasnya merata dan bagian atas telur mulai mengembang.
- Balik dan Congkel: Setelah bagian bawahnya berwarna kuning kecokelatan dan kokoh, gunakan dua buah lidi atau tusuk sate untuk memutar dan membalikkan telur agar sisi atasnya ikut matang dan garing. Setelah seluruh permukaan garing kecokelatan, congkel telur keluar dari cetakan, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Pindahkan adonan encer ini ke dalam botol saus plastik agar lebih mudah saat dituang.