Go Back
Fuyunghai ayam saus asam manis ala Chinese food

Resep Fuyunghai Ayam Saus Asam Manis

Fuyunghai adalah hidangan dadar telur isi ayam dan sayuran khas masakan Tionghoa yang sudah lama populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut di dalam dengan permukaan keemasan di luar, lalu disiram saus asam manis gurih, menjadikannya favorit di banyak meja makan, dari restoran Chinese food hingga warung tenda pinggir jalan.
Resep ini menyajikan cita rasa fuyunghai yang autentik dengan cara yang lebih terukur: adonan berbasis tepung telur utuh untuk komposisi yang konsisten, serta saus asam manis segar dengan kacang polong dan wortel yang dimasak terpisah agar tekstur dan rasanya tetap terjaga. Cocok disajikan bersama nasi putih hangat untuk makan siang atau malam.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 20 minutes
Servings: 2 orang
Course: Menu Utama
Cuisine: Chinese, Chinese-Indonesian
Calories: 620
Ingredients Method

Ingredients
  

Bahan-Bahan
  • 65 gram Tepung Telur Utuh Accelist Pangan Nusantara (dilarutkan dengan 195 ml air, setara 5 butir telur utuh)
  • 200 gram dada ayam segar, giling atau cincang halus
  • 50 gram kol putih, iris tipis
  • 1 buah wortel ukuran sedang (±80 gr), parut kasar
  • 2 batang daun bawang, iris serong
  • 30 gram tepung maizena
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu & Pelengkap

  • ½ sdt garam
  • ½ sdt lada bubuk putih
  • ½ sdt kecap asin
Saus Telur Asin Asam Manis:
  • 200 ml air matang
  • 3 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus sambal
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm cuka masak
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air (untuk larutan pengental)
  • 1 sdm margarin
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • ½ buah bawang bombai ukuran sedang, iris kasar
  • 50 gram wortel, potong dadu kecil
  • 50 gram kacang polong
  • Garam secukupnya

Method
 

  1. Larutkan Tepung Telur Utuh: Masukkan 65 gr Tepung Telur Mix ke dalam mangkuk, tuangkan 195 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga larut merata dan tidak ada gumpalan. Diamkan 2 menit sebelum digunakan.
  2. Campur Adonan Dadar: Masukkan ayam cincang, kol, wortel, daun bawang, garam, lada bubuk, kecap asin, dan tepung maizena ke dalam mangkuk larutan tepung telur. Aduk rata hingga semua bahan menyatu; tidak perlu dikocok kuat.
  3. Goreng Fuyunghai: Panaskan minyak dalam wajan datar atau teflon di atas api sedang, tuang setengah bagian adonan dan ratakan membentuk lingkaran. Biarkan bagian bawah matang keemasan sekitar 4–5 menit hingga pinggiran adonan tampak menyetak, lalu balik hati-hati dengan spatula lebar dan masak sisi sebaliknya 3–4 menit. Angkat fuyunghai yang telah matang ke piring terpisah, dan ulangi untuk sisa adonan.
  4. Masak Saus Asam Manis: Di wajan terpisah, lelehkan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan wortel dan kacang polong, aduk sebentar. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, gula, dan 200 ml air, masak hingga mendidih. Koreksi rasa, lalu tuangkan larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental. Matikan api.
  5. Sajikan: Tata fuyunghai di piring saji, siram dengan saus asam manis secara merata, dan hidangkan segera bersama nasi putih hangat.