Go Back
Kue lumpur kentang matang bertekstur lembut dengan permukaan kuning keemasan dan taburan kismis manis yang tersusun rapi di atas piring saji.

Resep Kue Lumpur Kentang

Kue lumpur kentang merupakan jajanan pasar tradisional Nusantara yang terkenal dengan teksturnya yang basah, sangat lembut, dan lumer di mulut. Perpaduan manisnya adonan santan dengan aroma harum vanila dan gurihnya kentang menciptakan hidangan legit klasik yang selalu dirindukan. Jajanan basah ini selalu sukses memikat lidah semua kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Resep kue tradisional porsi keluarga ini dirancang sangat praktis untuk skala rumahan maupun ide jualan berkat penggunaan tepung telur yang menjamin tekstur adonan mengikat dengan sempurna tanpa risiko bau amis. Penggunaan bahan praktis ini juga memastikan ketahanan kue lebih optimal. Sajikan jajanan manis ini bersama secangkir teh atau kopi hangat untuk menemani waktu santai Anda di sore hari.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 1 hour
Servings: 6 Orang
Course: Camilan, Makanan Penutup
Cuisine: Indonesian
Calories: 145
Ingredients Method

Ingredients
  

Bahan Utama
  • 225 gram kentang (kukus hingga empuk, lalu haluskan)
  • 150 gram tepung terigu (protein sedang)
  • 90 gram margarin
  • 525 ml air matang
  • 300 ml santan kental
  • 185 gram gula pasir
  • 1/2 sdt ekstrak vanila (atau vanili bubuk)
  • 1/2 sdt garam
  • 78 gram Tepung Telur Mix
  • 234 ml air matang (larutan tepung telur)
Bahan Pelengkap
  • 30 gram kismis (bisa diganti dengan meses cokelat atau keju parut sesuai selera)
  • Margarin (untuk olesan cetakan)

Method
 

  1. Masak Adonan Dasar: Siapkan wajan di atas kompor, lelehkan 90 gram margarin, lalu tuangkan 525 ml air matang dan 1/2 sdt garam. Masak sambil terus diaduk perlahan hingga campuran mendidih. Setelah mendidih, segera matikan api kompor, lalu masukkan 150 gram tepung terigu. Aduk cepat menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan tercampur rata, menggumpal kalis, dan tidak lengket di wajan. Biarkan adonan hingga suhunya turun menjadi agak hangat.
  2. Siapkan Larutan Telur: Di dalam mangkuk terpisah, tuangkan dan larutkan 78 gram Tepung Telur Mix + 234 ml air matang. Aduk menggunakan garpu atau pengocok kawat (whisk) hingga benar-benar merata dan tidak ada bubuk yang menggumpal.
  3. Campur Adonan Basah: Pindahkan adonan tepung yang sudah kalis tadi ke dalam wadah besar atau baskom bersih. Masukkan 225 gram kentang kukus yang telah dihaluskan, 185 gram gula pasir, serta 1/2 sdt ekstrak vanila. Aduk perlahan hingga seluruh bahan dasar ini tercampur rata menjadi satu kesatuan.
  4. Tuang Cairan: Tuangkan larutan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan kentang sambil terus diaduk merata. Selanjutnya, tuangkan 300 ml santan kental secara perlahan sambil terus dikocok perlahan menggunakan whisk atau mikser kecepatan sangat rendah hingga menghasilkan adonan basah yang kental, mulus, dan tidak bergerindil.
  5. Panggang Kue Lumpur: Panaskan cetakan khusus kue lumpur (bisa menggunakan teflon kecil berlumbang) di atas kompor dengan api kecil agar bagian bawahnya tidak cepat gosong. Olesi seluruh permukaan lubang cetakan tipis-tipis dengan sedikit margarin. Tuang adonan kental kue lumpur hingga memenuhi 3/4 bagian setiap lubang cetakan, lalu tutup cetakan.
  6. Beri Topping dan Sajikan: Saat adonan di dalam cetakan sudah setengah matang (permukaan atasnya mulai memadat dan tidak cair lagi), taburkan beberapa butir dari 30 gram kismis di atas setiap kuenya. Tutup cetakan kembali dan lanjutkan memasak hingga kue benar-benar matang sempurna. Angkat kue perlahan menggunakan sendok atau spatula kecil, lalu sajikan kue lumpur kentang yang lembut ini di atas piring saji.