Racik Saus Mayo: Siapkan wadah bersih, lalu campurkan 200 gram mayones, 4 sdm susu kental manis, 60 ml krim cair, dan 1/2 sdt lada putih bubuk. Aduk seluruh bahan saus ini menggunakan sendok hingga benar-benar merata dan kental, lalu sisihkan.
Siapkan Pengikat Tepung Telur: Sediakan dua mangkuk kecil yang berbeda. Pada mangkuk pertama, larutkan 26 gram Tepung Telur Mix dengan 78 ml air matang, untuk adonan kulit dadar. Pada mangkuk kedua, buat larutan dengan takaran yang sama, yaitu 26 gram Tepung Telur Mix dicampur 78 ml air matang, rasio 1:3 (setara 2 butir telur ayam) khusus sebagai cairan pencelup luar. Buat Adonan Kulit: Masukkan 300 gram tepung terigu protein sedang, 3 sdm tepung tapioka, 1 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur ke dalam mangkuk besar. Tuang 600 ml air matang secara perlahan sambil terus dikocok menggunakan pengaduk kawat, lalu tambahkan larutan tepung telur mangkuk pertama (26 gram Tepung Telur Mix + 78 ml air matang) beserta 2 sdm minyak goreng. Saring adonan basah tersebut agar bebas dari gumpalan kasar.
Dadar Kulit Risol: Panaskan wajan teflon datar di atas kompor dengan api kecil. Tuangkan satu sendok sayur adonan cair ke dasar teflon, lalu putar wajan hingga membentuk lapisan bundar tipis. Tunggu beberapa saat sampai pinggiran kulit mengelupas dengan sendirinya, lalu angkat dan ulangi proses pendadaran hingga menghasilkan 16 lembar kulit matang.
Beri Isian dan Lipat: Bentangkan 1 lembar kulit dadar yang sudah matang di atas piring atau talenan. Tata 1 potong sosis dari total 16 potong sosis yang sudah dibelah, letakkan 1 stik keju dari potongan 80 gram keju cheddar, dan bubuhkan 1 sdm racikan saus mayo lumer di bagian tengahnya. Lipat bagian kiri dan kanan kulit ke arah dalam, kemudian gulung rapat ke depan membentuk silinder tertutup. Lakukan proses ini berulang hingga ke-16 risol terbentuk dengan rapi.
Balut Tepung Panir: Ambil satu per satu gulungan risol, lalu celupkan ke dalam mangkuk larutan pencelup (26 gram Tepung Telur Mix + 78 ml air matang) sampai seluruh permukaannya basah rata. Segera angkat dan gulingkan risol tersebut ke dalam nampan berisi 300 gram tepung panir kasar sambil sedikit ditekan lembut agar butirannya menempel kuat dan tebal.
Goreng Risol: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan memakai api sedang. Masukkan risol satu per satu dan goreng perlahan hingga kulit luarnya berubah warna menjadi cokelat keemasan yang krispi. Angkat gorengan yang sudah matang, tiriskan dengan saringan minyak, dan hidangkan segera di atas piring saji.
