Larutkan Tepung Telur: Campurkan 39 gr Tepung Telur Mix Accelist Pangan Nusantara dengan 117 ml air matang suhu ruang ke dalam mangkuk. Aduk rata menggunakan garpu atau whisk hingga tidak ada gumpalan. Diamkan 1–2 menit agar larut sempurna. Buat Adonan Tamagoyaki: Masukkan ¾ sdt kecap asin, ½ sdt gula pasir, garam sesuai selera, lada bubuk putih secukupnya dan kaldu jamur bubuk secukpnya, serta ½ sdt mirin (jika digunakan) ke dalam larutan tepung telur. Tambahkan 1 buah wortel yang sudah dipotong dadu kecil dan 1 batang daun bawang yang sudah diiris tipis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Untuk hasil lebih halus, saring adonan menggunakan saringan halus.
Panaskan Wajan: Gunakan wajan anti lengket (tamagoyaki pan atau teflon biasa). Panaskan di atas api kecil. Olesi seluruh permukaan wajan dengan sedikit minyak goreng menggunakan kuas atau tisu dapur.
Lapisan Pertama: Tuang ⅓ bagian adonan (sekitar 50–55 ml) ke wajan. Miringkan wajan agar adonan merata ke seluruh permukaan. Masak dengan api kecil hingga bagian atas adonan setengah matang dan tidak lagi cair, namun masih sedikit basah di permukaan.
Gulung Pertama: Gunakan spatula kayu atau sumpit kayu, gulung adonan dari sisi ujung jauh ke arah depan wajan membentuk gulungan padat. Dorong gulungan ke ujung jauh wajan.
Lapisan Kedua: Olesi kembali bagian kosong wajan dengan sedikit minyak. Tuang ⅓ adonan berikutnya (sekitar 50–55 ml), ratakan hingga menutupi area kosong dan bagian bawah gulungan pertama . Angkat gulungan sedikit agar adonan baru masuk ke bawahnya. Masak hingga setengah matang, lalu gulung kembali dari ujung jauh untuk menggabungkan dengan gulungan pertama.
isan Ketiga: Olesi wajan sekali lagi dengan sedikit minyak. Tuang sisa ⅓ adonan terakhir, ratakan dan ulangi proses yang sama. Pastikan setiap lapisan menempel dengan baik sehingga terbentuk gulungan berlapis yang kompak dan rapi.
Lapisan Ketiga: Olesi wajan sekali lagi dengan sedikit minyak. Tuang sisa ⅓ adonan terakhir, ratakan dan ulangi proses yang sama. Pastikan setiap lapisan menempel dengan baik sehingga terbentuk gulungan berlapis yang kompak dan rapi.
Finishing: Setelah semua adonan habis dan gulungan terbentuk sempurna, tekan perlahan kedua sisi gulungan dengan spatula untuk memadatkan bentuk. Masak sebentar sekitar 30 detik hingga bagian luar berwarna keemasan dan adonan matang sempurna. Angkat dari wajan.
Sajikan: Biarkan tamagoyaki dingin sebentar selama 1–2 menit, lalu potong menjadi 4–5 irisan setebal sekitar 2–3 cm. Sajikan hangat sebagai lauk, isian bento, atau menu sarapan favorit keluarga.
