Go Back
Setumpuk kue telur gabus keju yang menjadi hidangan populer kue kering di Indonesia.

Resep Telur Gabus Keju

Telur gabus keju merupakan camilan klasik Nusantara yang terkenal dengan bentuknya yang unik memanjang dan meruncing di kedua ujungnya. Paduan tekstur yang sangat renyah saat digigit dengan cita rasa gurih asin khas keju cheddar membuat kue kering ini selalu menjadi primadona di meja tamu. Camilan ringan ini sangat cocok dinikmati saat bersantai bersama keluarga, menonton televisi, atau sebagai teman minum teh di sore hari.
Resep kue gabus ini sangat praktis, menjadikannya pilihan ideal baik untuk stok camilan harian di rumah maupun untuk kebutuhan produksi skala usaha kuliner. Tekstur adonannya dirancang agar kalis dan sangat mudah dipelintir, sehingga menghasilkan kue yang kokoh, tidak mudah patah saat digoreng, dan mekar dengan sempurna. Simpan camilan gurih ini di dalam stoples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga dengan baik selama berbulan-bulan.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 45 minutes
Servings: 6 Orang
Course: Camilan, Snack
Cuisine: Indonesian
Calories: 720
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 100 gram keju cheddar (parut halus)
  • 250 gram tepung tapioka
  • 50 gram margarin
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 26 gram Tepung Telur Mix
  • 78 ml air matang (untuk melarutkan tepung telur)
  • 500 ml minyak goreng (untuk merendam dan menggoreng)

Method
 

  1. Campur Bahan Basah dan Bumbu: Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan 100 gram keju cheddar parut, 50 gram margarin, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt lada bubuk, 1 sdt kaldu ayam bubuk, dan tuangkan 26 gram Tepung Telur Mix + 78 ml air matang. Kocok atau aduk seluruh bahan tersebut menggunakan whisk atau spatula hingga benar-benar tercampur rata dan bertekstur lembut.
  2. Uleni Adonan: Tambahkan 250 gram tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam campuran keju basah tadi. Aduk perlahan lalu uleni menggunakan tangan bersih hingga adonan kue menjadi kalis, tidak lengket di tangan, dan mudah dibentuk.
  3. Uleni Adonan: Tambahkan 250 gram tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam campuran keju basah tadi. Aduk perlahan lalu uleni menggunakan tangan bersih hingga adonan kue menjadi kalis, tidak lengket di tangan, dan mudah dibentuk.
  4. Goreng Telur Gabus: Setelah adonan cukup banyak terendam di wajan, nyalakan kompor menggunakan api sedang. Biarkan minyak memanas secara perlahan. Hindari mengaduk telur gabus jika teksturnya belum kaku agar bentuknya tidak hancur atau patah.
  5. Tiriskan dan Simpan: Jika bagian luar kue sudah tampak kokoh, mekar, dan berubah warna menjadi sedikit kecokelatan, aduk perlahan lalu segera angkat. Tiriskan sisa minyaknya secara maksimal. Tunggu hingga kue benar-benar dingin di suhu ruang, lalu simpan telur gabus keju yang renyah ini ke dalam stoples kedap udara.