Go Back
Resep Tahu Telur Goreng Khas Jawa Timur, Saus Kecap Kacangnya Bikin Nagih!

Tahu Telur Goreng Saus Kecap Kacang

Tahu telur adalah comfort food yang jujur. Tidak ada teknik yang ribet, tidak ada bahan yang sulit dicari. Cukup tahu putih yang dipotong dadu, dicampur dengan adonan telur berbumbu, lalu digoreng sampai sisinya kecokelatan dan bagian dalamnya tetap lembut. Yang membuat hidangan ini ikonik bukan hanya soal tahunya, melainkan sausnya. Paduan kecap manis pekat, ulek kacang tanah goreng, dan cabai rawit merah yang tidak pelit panas membuat setiap suapan terasa lengkap. Tidak heran, tahu telur jadi langganan tetap di warung kaki lima Jawa Timur sejak dulu.
Resep ini menggunakan Tepung Telur Mix dari Accelist Pangan Nusantara sebagai pengganti telur segar. Satu sachet, tambah air sesuai takaran, hasilnya sama: adonan yang mengikat tahu dengan baik, warna kuning kecokelatan yang menggoda, dan tekstur yang pas antara lembut dan padat. Cocok untuk dapur rumahan maupun yang butuh konsistensi lebih terjaga di setiap batch.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 30 minutes
Servings: 3 orang
Course: Menu Utama
Cuisine: Masakan Jawa Timur
Calories: 430
Ingredients Method

Ingredients
  

Bahan-bahan
  • 250 gram tahu putih, potong dadu
  • 39 gram Tepung Telur Mix Accelist + 117 ml air matang setara 3 butir telur ayam, rasio 1:3)
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 75 gram kol, iris tipis
  • 50 gram tauge, blansir sebentar
  • 300 ml minyak goreng minyak goreng
Bumbu & Pelengkap
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm kacang tanah goreng, buang kulitnya
  • 100 ml air hangat
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 150 ml kecap manis
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 batang seledri, iris tipis

Method
 

  1. Goreng tahu terlebih dahulu. Panaskan sebagian minyak goreng di wajan dengan api sedang. Goreng potongan tahu putih sampai permukaannya berkulit tipis dan sedikit keemasan. Angkat dan tiriskan. Langkah ini penting supaya tahu tidak hancur saat dicampur adonan nanti.
  2. Larutkan Tepung Telur Mix. Campurkan 39 gram Tepung Telur Mix dengan 117 ml air matang dalam mangkuk sedang. Aduk pelan sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Diamkan 1 sampai 2 menit agar larutan stabil dan siap digunakan.
  3. Buat adonan tahu telur. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan merica putih bubuk ke dalam larutan Tepung Telur Mix. Aduk rata. Masukkan potongan tahu goreng ke dalam mangkuk, lalu aduk perlahan sampai semua sisi tahu terlapisi adonan.
  4. Goreng tahu telur. Panaskan sisa minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang seluruh adonan tahu ke dalam wajan, ratakan. Biarkan bagian bawah set dan berwarna kecokelatan, sekitar 3 sampai 4 menit. Balik perlahan, lalu masak sisi satunya sampai matang merata. Angkat dan sisihkan.
  5. Buat saus kecap kacang. Goreng cabai rawit merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai kecokelatan dan aromanya keluar. Angkat. Ulek bersama kacang tanah goreng, tidak perlu sampai halus sempurna, sedikit kasar justru lebih enak teksturnya. Tuang air hangat, air jeruk nipis, dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bahan menyatu.
  6. Sajikan. Tata tahu telur goreng di atas piring saji. Letakkan kol iris dan tauge blansir di sampingnya. Siram dengan saus kecap kacang secukupnya. Taburi bawang merah goreng dan seledri iris di atasnya. Hidangan siap disantap selagi hangat.