Larutkan Tepung Telur Mix: Larutkan 13 gr Tepung Telur Mix dengan 39 ml air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan (Takaran ini setara dengan 1 butir telur ayam utuh). Diamkan 2 menit sebelum digunakan. Buat Adonan Isian: Campurkan daging ayam, udang, larutan tepung telur mix, tepung tapioka, daun bawang, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu jamur ke dalam mangkuk besar. Aduk searah jarum jam selama 3–5 menit hingga adonan lengket dan elastis. Cek rasa dengan menggoreng sedikit adonan sebelum lanjut ke tahap berikutnya.
Isi dan Lipat Wonton: Letakkan 1 lembar kulit di telapak tangan, sendokkan ±1 sdt isian di tengah, lalu basahi tepi kulit dengan air. Lipat menjadi segitiga, tekan tepian rapat agar tidak ada udara terperangkap, kemudian satukan dua ujung sudut hingga membentuk cincin. Ulangi hingga isian habis.
Buat Kuah: Tumis bawang putih hingga harum, lalu tuangkan kaldu ayam dan didihkan. Tambahkan minyak wijen, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sebelum wonton dimasukkan.
Rebus Wonton: Masukkan wonton satu per satu ke dalam kuah mendidih, jangan sekaligus agar tidak menempel satu sama lain. Rebus 4–6 menit hingga wonton mengapung sebagai tanda matang.
Sajikan: Tuang wonton dan kuah ke dalam mangkuk saji. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng, lalu sajikan selagi panas.
