Manfaat telur untuk tumbuh kembang anak datang dari protein lengkap, kolin, vitamin, dan mineral di dalamnya, yang membantu membentuk otot dan tulang serta mendukung perkembangan otak. Bagi orang tua, telur adalah sumber protein hewani yang mudah didapat dan cepat diolah, terutama saat anak sedang sulit makan.
Sumber protein yang praktis seperti ini dibutuhkan karena masalah gizi kronis pada anak di Indonesia belum tuntas. Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2024 mencatat prevalensi stunting nasional sebesar 19,8%, atau sekitar satu dari lima balita.
Artikel ini membahas kandungan gizi dan enam manfaat telur untuk tumbuh kembang anak, kaitannya dengan stunting, jumlah telur per hari, serta hal yang perlu diwaspadai.
Kandungan Gizi Telur yang Dibutuhkan Anak
Telur mengandung protein lengkap, kolin, vitamin A, vitamin D, vitamin B12, zat besi, dan zinc yang dibutuhkan anak selama masa pertumbuhan. Proteinnya disebut lengkap karena memuat semua asam amino esensial, yaitu asam amino yang tidak bisa dibuat tubuh sendiri.
Tabel berikut merangkum letak setiap zat gizi di dalam telur beserta perannya bagi anak.
| Zat gizi | Bagian telur yang paling kaya | Peran untuk tumbuh kembang anak |
|---|---|---|
| Protein | Putih dan kuning telur | Membentuk otot, organ, dan jaringan baru saat tubuh anak bertambah besar |
| Kolin | Kuning telur | Mendukung pembentukan sel otak dan sistem saraf |
| Vitamin A | Kuning telur | Menjaga fungsi penglihatan dan daya tahan tubuh |
| Lutein dan zeaxanthin | Kuning telur | Membantu melindungi retina dari paparan cahaya biru |
| Vitamin D | Kuning telur | Membantu tubuh menyerap kalsium untuk tulang dan gigi |
| Vitamin B12 | Kuning telur | Membantu pembentukan sel darah merah dan menjaga fungsi saraf |
| Zat besi | Kuning telur | Bahan pembentuk hemoglobin, protein pengangkut oksigen dalam darah |
| Zinc | Kuning telur | Mendukung daya tahan tubuh dan pertumbuhan sel |
Dari tabel ini terlihat bahwa sebagian besar vitamin dan mineral telur tersimpan di kuning telur, sedangkan putih telur terutama menyumbang protein. Jadi, berikan anak telur utuh karena memberi putih telur saja berarti melewatkan kolin, zat besi, dan vitamin yang terkumpul di kuningnya.
Lemak di kuning telur juga berguna karena anak membutuhkannya sebagai sumber energi dan untuk menyerap vitamin A serta vitamin D.
6 Manfaat Telur untuk Tumbuh Kembang Anak
Telur mendukung tumbuh kembang anak karena zat gizinya bekerja pada otot, otak, mata, sistem imun, tulang, dan darah sekaligus. Berikut enam manfaatnya beserta zat gizi yang berperan.
1. Menunjang Pertumbuhan Tinggi dan Berat Badan
Protein adalah bahan utama untuk membentuk otot, organ, dan jaringan baru saat tubuh anak bertambah tinggi dan berat. Protein telur juga padat dalam porsi kecil dan mudah dicerna, sehingga cocok untuk balita yang porsi makannya masih sedikit.
Jika asupan protein kurang dalam waktu lama, pertumbuhan anak bisa melambat dan tinggi badannya tertinggal dari anak seusianya.
2. Mendukung Perkembangan Otak dan Daya Ingat
Kuning telur adalah salah satu sumber kolin paling padat di antara bahan makanan sehari-hari. Kolin dibutuhkan untuk membentuk sel otak dan sistem saraf, yang berkembang pesat pada tahun-tahun awal kehidupan anak.
Tubuh juga memakai kolin untuk membuat asetilkolin, yaitu senyawa pembawa pesan antarsel saraf yang berkaitan dengan daya ingat dan konsentrasi.
3. Menjaga Kesehatan Mata
Vitamin A di kuning telur membantu mata melihat dalam cahaya redup dan menjaga kesehatan kornea, yaitu lapisan bening di bagian depan mata. Kekurangan vitamin A pada anak bisa menyebabkan rabun senja, kondisi saat mata sulit melihat ketika hari mulai gelap.
Kuning telur juga mengandung lutein dan zeaxanthin, dua pigmen alami yang terkumpul di makula (bagian tengah retina) dan membantu menyaring cahaya biru.
4. Memperkuat Daya Tahan Tubuh
Telur menyediakan zinc, selenium, vitamin A, dan vitamin D yang dibutuhkan sistem imun untuk melawan kuman penyebab penyakit. Protein telur juga dipakai tubuh untuk membuat antibodi, yaitu protein yang mengenali dan menetralkan virus atau bakteri.
Daya tahan tubuh yang baik membuat anak lebih jarang sakit, sehingga energi dan zat gizinya bisa dipakai untuk tumbuh.
5. Membantu Penyerapan Kalsium untuk Tulang dan Gigi
Vitamin D di kuning telur membantu tubuh menyerap kalsium dari makanan lain, misalnya susu, ikan teri, tahu, atau sayuran hijau. Kalsium inilah bahan utama pembentuk tulang dan gigi anak.
Telur juga mengandung fosfor, mineral yang bersama kalsium membentuk struktur tulang.
6. Membantu Mencegah Anemia
Kuning telur mengandung zat besi dan vitamin B12, dua zat gizi yang dibutuhkan tubuh untuk membentuk sel darah merah. Kekurangan salah satunya bisa memicu anemia, yang membuat anak mudah lelah dan tampak pucat.
Zat besi dari telur lebih mudah diserap jika anak juga makan sayur atau buah sumber vitamin C pada waktu makan yang sama, misalnya tomat atau jeruk.
Telur dan Pencegahan Stunting pada Anak
Telur bisa membantu mencegah stunting karena menyediakan protein hewani, vitamin, dan mineral dalam porsi kecil yang mudah dihabiskan anak. Stunting adalah kondisi tinggi badan anak berada di bawah standar usianya akibat kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang.
Salah satu buktinya datang dari uji klinis acak di Ekuador yang terbit di jurnal Pediatrics pada 2017. Bayi usia 6-9 bulan yang mendapat satu butir telur per hari selama 6 bulan memiliki prevalensi stunting 47% lebih rendah dibandingkan kelompok pembanding yang tidak diberi telur.
Hasil ini sejalan dengan pedoman makanan pendamping ASI (MPASI) dari WHO yang terbit pada 2023 untuk anak usia 6-23 bulan. Pedoman tersebut menganjurkan anak mengonsumsi pangan hewani, yaitu daging, ikan, atau telur, setiap hari.
Meski begitu, telur tidak bisa mencegah stunting sendirian. Anak tetap membutuhkan menu yang beragam, ASI, imunisasi, sanitasi yang bersih, dan pemantauan pertumbuhan rutin di posyandu atau fasilitas kesehatan.
Berapa Butir Telur yang Cukup untuk Anak per Hari?
Anak berusia 1 tahun ke atas cukup makan satu butir telur per hari, sedangkan bayi usia 6-11 bulan cukup setengah sampai satu butir. Anjuran ini tercantum dalam penjelasan Kementerian Kesehatan tentang pangan pencegah stunting.
| Usia anak | Anjuran telur per hari | Contoh penyajian |
|---|---|---|
| Di bawah 6 bulan | Belum diberi telur | Cukup ASI atau susu formula sampai MPASI dimulai pada usia 6 bulan |
| 6-11 bulan | Setengah sampai satu butir | Telur rebus matang yang dihaluskan, lalu dicampur ke bubur atau nasi tim |
| 1 tahun ke atas | Satu butir | Telur rebus, dadar, atau orak-arik sebagai lauk, bergantian dengan ikan, ayam, atau daging |
Satu butir telur per hari sudah memenuhi anjuran ini, jadi anak tidak perlu dipaksa menghabiskan dua atau tiga butir sekaligus. Kebutuhan protein lainnya bisa dipenuhi dari ikan, ayam, daging, tahu, atau tempe agar menu anak tetap beragam.
Bagi anak dengan alergi telur atau kondisi kesehatan tertentu, jumlah telur sebaiknya mengikuti anjuran dokter.
4 Hal yang Perlu Diwaspadai saat Anak Makan Telur
Ada empat hal yang perlu diwaspadai saat anak makan telur, yaitu alergi, telur kurang matang, risiko tersedak, dan telur yang tidak segar. Sebagian besar risikonya bisa dicegah lewat cara memilih, memasak, memotong, dan menyimpan telur yang tepat.
1. Alergi Telur
Alergi telur termasuk alergi makanan yang umum pada anak, jadi reaksinya perlu diamati sejak telur pertama kali diberikan. Berikan sedikit telur tanpa mencampurnya dengan makanan baru lain, lalu perhatikan tanda seperti ruam atau biduran, bengkak di bibir atau sekitar mata, muntah, dan diare.
Segera bawa anak ke fasilitas kesehatan jika muncul sesak napas, mengi, atau anak tampak lemas setelah makan telur. Jika anak punya eksim berat atau riwayat alergi makanan, tanyakan dulu kepada dokter sebelum mengenalkan telur.
Untuk anak yang sudah dipastikan alergi, beri tahu sekolah, tempat penitipan anak, atau katering yang menyiapkan makanannya karena telur juga terdapat di kue, roti, mi, dan mayones.
2. Telur Mentah atau Setengah Matang
Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) mencatat bahwa sebagian keluarga masih memberi bayi telur mentah atau setengah matang, padahal telur seperti ini bisa mengandung bakteri Salmonella. Anak balita juga lebih berisiko terkena infeksinya dibanding orang dewasa, jadi masak telur sampai putih dan kuningnya padat.
Waspadai juga olahan rumahan yang memakai telur kurang matang, misalnya mayones buatan sendiri, tiramisu, dan mousse. Mayones kemasan pabrik umumnya memakai telur pasteurisasi, yaitu telur yang sudah dipanaskan untuk membunuh bakteri tanpa membuatnya matang.
3. Risiko Tersedak
Potongan telur yang terlalu besar bisa membuat bayi dan balita tersedak, terutama saat mereka belum lancar mengunyah. Untuk bayi, pastikan telur sudah benar-benar halus, lalu naikkan teksturnya menjadi potongan kecil seiring kemampuan mengunyahnya.
Telur puyuh rebus utuh juga perlu dipotong sebelum diberikan kepada balita karena bentuknya bulat dan licin. Dampingi anak saat makan dan pastikan ia duduk tegak, bukan sambil berlari atau berbaring.
4. Telur yang Tidak Segar
Pilih telur dengan cangkang bersih dan tidak retak karena retakan membuka jalan masuk bakteri ke dalam telur. Jangan berikan telur yang berbau busuk atau isinya sudah berubah warna.
Telur yang sudah dimasak juga perlu disimpan di kulkas jika tidak langsung dimakan. Untuk bekal sekolah, pakai kotak bekal dengan kantong pendingin agar telur tidak terlalu lama berada di suhu ruang.
Baca juga: 7 Mitos dan Fakta Penyimpanan Telur yang Perlu Diluruskan
Kesimpulan
Telur menyediakan protein lengkap, kolin, vitamin, dan mineral yang mendukung pertumbuhan badan, perkembangan otak, dan daya tahan tubuh anak. Sebagian besar vitamin dan mineral itu tersimpan di kuning telur, jadi berikan telur utuh, bukan putihnya saja.
Kemenkes menganjurkan setengah sampai satu butir telur per hari untuk bayi 6-11 bulan dan satu butir per hari untuk anak 1 tahun ke atas. Padukan telur dengan lauk hewani lain dan menu yang beragam untuk membantu mencegah stunting.
Masak telur sampai matang, potong sesuai kemampuan mengunyah anak, dan amati tanda alergi saat telur pertama kali diberikan.
FAQ
Apakah kolesterol dalam telur berbahaya untuk anak?
Bagi anak sehat, kolesterol dari satu butir telur per hari umumnya tidak menjadi masalah selama menu hariannya beragam dan tidak tinggi lemak jenuh, misalnya dari gorengan. Anak dengan kolesterol tinggi atau riwayat kolesterol tinggi dalam keluarga sebaiknya mengikuti anjuran dokter soal jumlah telur.
Benarkah telur bisa menyebabkan bisul pada anak?
Anggapan ini tidak benar karena bisul muncul akibat infeksi bakteri pada folikel rambut, bukan karena makan telur. Jika kulit anak gatal, kemerahan, atau bentol setelah makan telur, kemungkinan itu reaksi alergi yang perlu diperiksakan ke dokter.
Lebih baik telur ayam kampung atau telur ayam negeri untuk anak?
Keduanya menyediakan zat gizi yang sama dengan selisih kandungan yang kecil, jadi telur ayam negeri sudah cukup untuk menu harian anak. Hal yang lebih menentukan adalah kesegaran telur dan kebersihan cangkangnya.
Bagaimana jika anak tidak suka telur?
Coba sajikan telur dalam bentuk lain, misalnya dicampur ke bubur, nasi tim, perkedel, atau adonan panekuk. Jika anak tetap menolak, penuhi kebutuhan protein hewaninya dari ikan, ayam, daging, atau hati ayam.
Lebih baik telur rebus atau telur goreng untuk anak?
Telur rebus, kukus, atau orak-arik dengan sedikit minyak lebih cocok untuk menu harian karena tambahan lemaknya lebih sedikit. Telur goreng tetap boleh sesekali, asalkan memakai minyak yang belum dipakai berulang dan tidak terlalu asin.
Produsen Tepung Telur Berkualitas
Accelist Pangan Nusantara adalah produsen tepung telur Indonesia yang berkomitmen menghadirkan bahan pangan berkualitas tinggi, bebas Salmonella, bersertifikat Halal, dan siap mendukung kebutuhan dapur komersial Anda.